春夏秋冬 旬の味

　日本には春、夏、秋、冬と明確な季節の 移り変わりがあります。 日本人は千年以上の昔からこれらの季節に 合わせて生活をしてきました。
　その季節に採れたものをその季節にあった 方法で食べ又他の季節に食べる為に加工 しました。こういった努力や工夫が長い 時間をかけ育て上げたものが旬の味なのです。
　最近では冷凍技術や運送機関等の発達で 一年を通して同じ食材が使える様になり ました。その為か旬という概念が弱く なっている感じがします。しかしながら 季節の中で味わう味覚の素晴らしさは 何時の時代になっても変わりません。
　独楽寿司では次世代に繋ぐためにも この旬の味とそのお寿司についての紹介を 行います。